Soupe à l'oignon gratiné
Ingrédients
- 4 oignons émincés
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 feuilles de laurier
- 4 branches de thym
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 60 ml (1/4 tasse) de porto
- 180 ml (3/4 tasse) de vin blanc
- 750 ml (3 tasses) de fond de veau
- Sel et poivre du moulin, au goût
- 8 tranches de pain baguette
- 4 tranches d'emmenthal
- 180 ml (3/4 tasse) de gruyère râpé
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- Préparation 20 min
- Cuisson 1 h 15
- Portions 4
Valeurs nutritives (pour 1 portion )
| Teneur % V.Q.* | Teneur % V.Q.* | ||
|---|---|---|---|
| Calories 450 | Potassium 370 mg | 11 % | |
| Lipides 23 g | 35 % | Glucides 42 g | 14 % |
| Polyinsaturés 1 g | Fibres 3 g | 12 % | |
| Oméga 6 1 g | Sucres 9 g | ||
| Oméga 3 0 g | Protéines 19 g | ||
| Monoinsaturés 7 g | Vitamine A 154 er | 15 % | |
| Cholestérol 60 mg | 20 % | Vitamine C 17 mg | 30 % |
| Sodium 980 mg | 41 % | Calcium 497 mg | 45 % |
| Fer 2 mg | 15 % | Phosphore 364 mg | 35 % |
Préparation
- TEMPÉRATURE DU FOUR: gril
- Dans une grande casserole, faire revenir
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(faire) Chauffer un aliment dans un corps gras très chaud pour le faire dorer.
Voir tout le glossaire cuisine l’oignon, l’ail, le laurier et le thymThym
Plante aromatique utilisée dans les bouillons, marinades, sauces, ragoûts, poissons, viandes au four, volaille et gibiers. Le thym parfume les salades, les tomates et l’huile d’olive.
Voir tout le glossaire cuisine avec le beurre, à feu moyen. - Déglacer la casserole avec le porto, puis verser le vin blanc et le fond de veau. Saler et poivrer. Laisser cuire 1 heure, à feu moyen-doux.
- Préchauffer le four.
- Verser la soupe dans des bols individuels. Ajouter les croûtons de pain baguette, l’emmenthal et le gruyère.
- Mettre au four et faire gratiner quelques minutes, ou jusqu’à ce que les fromages soient bien dorés et croustillants. Servir aussitôt.
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