Lait de panais, champignons braisés
Ingrédients
- 4 panais, en petits cubes
- 4 pommes de terre, en petits cubes
- 1,5 L (6 tasses) de lait
- 250 ml (1 tasse) de champignons tranchés
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 60 ml (1/4 tasse) de vin rouge
- Sel et poivre, au goût
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- Préparation 10 min
- Cuisson 30 min
- Portions 6
Valeurs nutritives (pour 1 portion )
| Teneur % V.Q.* | Teneur % V.Q.* | ||
|---|---|---|---|
| Calories 310 | Potassium 970 mg | 28 % | |
| Lipides 13 g | 20 % | Glucides 36 g | 12 % |
| Polyinsaturés 0 g | Fibres 3 g | 12 % | |
| Oméga 6 0 g | Sucres 17 g | ||
| Oméga 3 0 g | Protéines 11 g | ||
| Monoinsaturés 3 g | Vitamine A 147 er | 15 % | |
| Cholestérol 40 mg | 13 % | Vitamine C 12 mg | 20 % |
| Sodium 170 mg | 7 % | Calcium 336 mg | 30 % |
| Fer 1 mg | 8 % | Phosphore 339 mg | 30 % |
Préparation
- Dans une casserole, mettre les panais et les pommes de terre, verser le lait et amener à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et faire cuire 20 minutes.
- Entre-temps, dans une poêle, faire revenir
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(faire) Chauffer un aliment dans un corps gras très chaud pour le faire dorer.
Voir tout le glossaire cuisine les champignons dans le beurre 2 minutes. Ajouter le vin rouge et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les champignons aient absorbé le vin. RéserverRéserver
Mettre de côté un aliment ou une préparation, au chaud ou au froid, en vue d’une utilisation ultérieure.
Voir tout le glossaire cuisine. - Passer le lait de panais au mélangeur et réduire jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Saler et poivrer. Mélanger.
- Verser le lait de panais dans des bols, ajouter les champignons réservés, puis servir.
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