Sauce al ragù

PAR CHEF FRANCO PARREIRA | PHOTO: GUY BEAUPRÉ

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • 2 carottes, en brunoise
  • 2 oignons émincés
  • 4 gousses d'ail finement hachées
  • 1 branche de céleri, en brunoise
  • 675 g (1 1/3 lb) de boeuf haché
  • 675 g (1 1/3 lb) de porc haché
  • 675 g (1 1/3 lb) de veau haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
  • 750 ml (3 tasses) de vin rouge
  • 1 L (4 tasses) de tomates broyées en conserve
  • 30 ml (2 c. à soupe) de romarin frais, haché
  • 2 feuilles de laurier
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'origan séché
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  • Préparation 30 min
  • Cuisson 130 min
  • Portions 16 Servings

Valeurs nutritives (pour 1 portion)

Teneur % V.Q.* Teneur % V.Q.*
Calories 230 Potassium 500mg 14 %
Lipides 16g 25 % Glucides 8g 3 %
Polyinsaturés 1g Fibres 2g 8 %
Oméga 6 1g Sucres 4g
Oméga 3 0g Protéines 13g
Monoinsaturés 8g Vitamine A 114 10 %
Cholestérol 50mg 17 % Vitamine C 12mg 20 %
Sodium 210mg 9 % Calcium 49mg 4 %
Fer 1mg 15 % Phosphore 152mg 15 %
* V.Q.: Valeur Quotidienne

Préparation

  • Ajouter le vin rouge, les tomates broyées et les herbes. Faire cuire à feu doux 2 heures.
  • Ajouter la pâte de tomate, mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute.
  • Servir avec des spaghettis.
  • Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu vif et faire revenir les légumes et la viande 5 minutes.