Sauce al ragù
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 2 carottes, en brunoise
- 2 oignons émincés
- 4 gousses d'ail finement hachées
- 1 branche de céleri, en brunoise
- 675 g (1 1/3 lb) de boeuf haché
- 675 g (1 1/3 lb) de porc haché
- 675 g (1 1/3 lb) de veau haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
- 750 ml (3 tasses) de vin rouge
- 1 L (4 tasses) de tomates broyées en conserve
- 30 ml (2 c. à soupe) de romarin frais, haché
- 2 feuilles de laurier
- 30 ml (2 c. à soupe) d'origan séché
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- Préparation 30 min
- Cuisson 2 h 10
- Portions 16
Valeurs nutritives (pour 1 portion )
| Teneur % V.Q.* | Teneur % V.Q.* | ||
|---|---|---|---|
| Calories 230 | Potassium 500 mg | 14 % | |
| Lipides 16 g | 25 % | Glucides 8 g | 3 % |
| Polyinsaturés 1 g | Fibres 2 g | 8 % | |
| Oméga 6 1 g | Sucres 4 g | ||
| Oméga 3 0 g | Protéines 13 g | ||
| Monoinsaturés 8 g | Vitamine A 114 er | 10 % | |
| Cholestérol 50 mg | 17 % | Vitamine C 12 mg | 20 % |
| Sodium 210 mg | 9 % | Calcium 49 mg | 4 % |
| Fer 1 mg | 15 % | Phosphore 152 mg | 15 % |
Préparation
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu vif et faire revenir
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(faire) Chauffer un aliment dans un corps gras très chaud pour le faire dorer.
Voir tout le glossaire cuisine les légumes et la viande 5 minutes. - Ajouter la pâte de tomate, mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Ajouter le vin rouge, les tomates broyées et les herbes. Faire cuire à feu doux 2 heures.
- Servir avec des spaghettis.
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