Sauce aïoli pour fondue chinoise
Ingrédients
- 1 jaune d'oeuf
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile de canola
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
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- Préparation 20 min
- Portions 4
Valeurs nutritives (pour 1 portion )
| Teneur % V.Q.* | Teneur % V.Q.* | ||
|---|---|---|---|
| Calories 260 | Potassium 30 mg | 1 % | |
| Lipides 28 g | 43 % | Glucides 2 g | 0 % |
| Polyinsaturés 6 g | Fibres 0 g | 0 % | |
| Oméga 6 4 g | Sucres 0 g | ||
| Oméga 3 1 g | Protéines 1 g | ||
| Monoinsaturés 18 g | Vitamine A 24 er | 10 % | |
| Cholestérol 50 mg | 17 % | Vitamine C 6 mg | 2 % |
| Sodium 250 mg | 11 % | Calcium 13 mg | 2 % |
| Fer 0 mg | 2 % | Phosphore 21 mg | 2 % |
Préparation
- Dans un cul-de-poule, fouetter
Fouetter
Battre énergétiquement une préparation à l’aide d’un fouet afin de la rendre homogène.
Voir tout le glossaire cuisine le jaune d’œuf, le sel et le jus de citron. Ajouter la moutarde. Mélanger vigoureusement pendant 1 minute. - Verser un mince filet d’huile d’olive et d’huile de canola en fouettant vigoureusement.
- Une fois la mayonnaise bien prise, ajouté l’ail et le persil
Persil
Plante aromatique qui sert à assaisonner presque tous les plats crus ou cuits, comme les pommes de terre, les salades, les viandes et les poissons grillés.
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notes
Note: Tous les ingrédients doivent être à la température ambiante.
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