Omelette forestière
Ingrédients
- 10 ml (2 c. à thé) de beurre
- 1/2 oignon, en julienne
- 1/2 gousse d'ail hachée
- 2 ml (1/2 c. à thé) de miel
- 3 oeufs
- 15 ml (1 c. à soupe) d'eau
- Sel et poivre, au goût
- 125 ml (1/2 tasse) de champignons sauvages secs, réhydratés 30 minutes dans l'eau
- 45 g (1/5 tasse) de mozzarella râpée
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette
- 30 ml (2 c. à soupe) d'oignon vert
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- Préparation 15 min
- Cuisson 5 min
- Portions 1
Valeurs nutritives (pour 1 portion )
| Teneur % V.Q.* | Teneur % V.Q.* | ||
|---|---|---|---|
| Calories 460 | Potassium 430 mg | 12 % | |
| Lipides 36 g | 55 % | Glucides 10 g | 3 % |
| Polyinsaturés 3 g | Fibres 1 g | 4 % | |
| Oméga 6 2 g | Sucres 6 g | ||
| Oméga 3 0 g | Protéines 25 g | ||
| Monoinsaturés 12 g | Vitamine A 424 er | 40 % | |
| Cholestérol 620 mg | 207 % | Vitamine C 9 mg | 15 % |
| Sodium 390 mg | 16 % | Calcium 228 mg | 20 % |
| Fer 2 mg | 15 % | Phosphore 342 mg | 30 % |
Préparation
- Dans une casserole, faire chauffer le beurre et y faire revenir
Revenir
(faire) Chauffer un aliment dans un corps gras très chaud pour le faire dorer.
Voir tout le glossaire cuisine l’oignon et l’ail 1 minute à feu vif. Ajouter le miel, réduire le feu et poursuivre la cuisson 2 minutes. RéserverRéserver
Mettre de côté un aliment ou une préparation, au chaud ou au froid, en vue d’une utilisation ultérieure.
Voir tout le glossaire cuisine. - Dans un cul-de-poule, battre
Battre
Mélanger une préparation à l’aide d’un ustensile (cuillère, fourchette, fouet ou batteur) afin de l’homogénéiser ou d’y incorporer de l’air.
Voir tout le glossaire cuisine ensemble les œufs et l’eau. AssaisonnerAssaisonner
Ajouter un assaisonnement à un plat pour en relever le goût.
Voir tout le glossaire cuisine. - Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer la seconde quantité de beurre. Y verser les œufs et laisser prendre 10 secondes.
- Ajouter les champignons, l’oignon et l’ail réservés, la mozzarella, la ciboulette et l’oignon vert sur une moitié de l’omelette. Poursuivre la cuisson 1 minute. Plier l’omelette en deux. Poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes, selon la consistance désirée.
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