Fèves au lard au sirop d'érable et à la mélasse
Ingrédients
- 750 ml (3 tasses) de haricots blancs
- 100 g (3 1/2 oz) de lard fumé, en petits dés
- 2 saucisses à déjeuner, en fines rondelles
- 1 gros oignon finement haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
- 80 ml (1/3 tasse) de mélasse
- 500 ml (2 tasses) d'eau
- Sel et poivre, au goût
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- Préparation 20 min
- Cuisson 4 h 10
- Portions 4
- Trempage 24 h
Valeurs nutritives (pour 1 portion )
| Teneur % V.Q.* | Teneur % V.Q.* | ||
|---|---|---|---|
| Calories 410 | Potassium 850 g | 24 % | |
| Lipides 22 g | 34 % | Glucides 42 g | 14 % |
| Polyinsaturés 2 g | Fibres 5 g | 20 % | |
| Oméga 6 2 g | Sucres 19 g | ||
| Oméga 3 0 g | Protéines 11 g | ||
| Monoinsaturés 10 g | Vitamine A 0 er | 0 % | |
| Cholestérol 30 g | 10 % | Vitamine C 1 mg | 2 % |
| Sodium 220 g | 9 % | Calcium 206 mg | 20 % |
| Fer 5 mg | 40 % | Phosphore 115 mg | 10 % |
Préparation
- TEMPÉRATURE DU FOUR: 150 °C (300 °F)
- -Dans un grand bol, faire tremper les haricots 24 heures.
- -Préchauffer le four.
- Égoutter les haricots et jeter l’eau de trempage. Remettre les haricots dans le bol.
- Dans une poêle, faire suer
Suer
(faire) Faire cuire un aliment dans un corps gras ou à sec pour lui faire perdre complètement ou partiellement son eau.
Voir tout le glossaire cuisine les lardons et les saucisses 5 ou 6 minutes. - Mettre l’oignon et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter les ingrédients restants. Mélanger.
- Verser cette préparation dans les haricots. Mélanger de nouveau.
- Transférer le tout dans un plat en terre cuite. Faire cuire au four 4 heures.
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