Charlotte au chocolat
Ingrédients
- 100 ml (6 1/2 c. à soupe) d'eau
- 125 g (4 oz) de sucre en poudre
- 100 ml (6 1/2 c. à soupe) de rhum
- 300 g (10 1/2 oz) de biscuits à la cuillère (boudoirs)
- 180 ml (3/4 tasse) de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 45 g (1 1/2 oz) de sucre
- 30 g (1 oz) de chocolat noir mi-amer, fondu
- 4 feuilles de gélatine
- 250 g (8 oz) de crème 35 % fouettée
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- Préparation 25 min
- Cuisson 5 min
- Portions 8
- Réfrigération 4 h
Valeurs nutritives (pour 1 portion )
| Teneur % V.Q.* | Teneur % V.Q.* | ||
|---|---|---|---|
| Calories 400 | Potassium 150 mg | 4 % | |
| Lipides 22 g | 34 % | Glucides 43 g | 14 % |
| Polyinsaturés 3 g | Fibres 1 g | 4 % | |
| Oméga 6 2 g | Sucres 23 g | ||
| Oméga 3 0 g | Protéines 8 g | ||
| Monoinsaturés 7 g | Vitamine A 156 er | 15 % | |
| Cholestérol 120 mg | 40 % | Vitamine C 0 cg | 0 % |
| Sodium 430 mg | 18 % | Calcium 80 mg | 8 % |
| Fer 2 mg | 15 % | Phosphore 230 mg | 20 % |
Préparation
- Pour préparer le sirop, faire bouillir
Bouillir
Amener un liquide à ébullition et y plonger des aliments afin de les cuire.
Voir tout le glossaire cuisine l’eau et le sucre en poudre, laisser tiédir, puis ajouter le rhum. Imbiber les biscuits de sirop. Tapisser le fond et les parois d’un moule à charlotte des biscuits. - Pour préparer la crème bavaroise, amener le lait à ébullition. Dans un autre bol, fouetter
Fouetter
Battre énergétiquement une préparation à l’aide d’un fouet afin de la rendre homogène.
Voir tout le glossaire cuisine les jaunes d’œufs et le sucre, puis verser le lait progressivement sur les jaunes, tout en remuant. - Mettre la préparation sur le feu et faire cuire en remuant à l’aide d’une spatule. La crème est prête lorsqu’un doigt passé sur la spatule y laisse une trace (il faut environ 2 minutes de cuisson).
- Ajouter le chocolat, puis la gélatine, préalablement trempée dans de l’eau glacée de 2 à 3 minutes.
- Lorsque le mélange est refroidi, incorporer la crème fouettée. Mélanger délicatement, puis verser dans le moule à charlotte.
- Mettre au réfrigérateur 4 heures, puis démouler et servir avec une crème anglaise et des petits fruits.
Commentaires
publications
Il vous faut absolument de la gélatine.
Publié le mar, 2012-06-19 16:43
Marie32
Si je n'ai pas de feuille de gélatine, est-ce qu'il y a une autre option ?
Publié le mar, 2012-06-19 15:21
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